聽到馬賽最出名的就是魚湯、肥皂和治安了！這次郵輪在這裡上船就順道來這裡參觀參觀摟！
馬賽魚湯法文是Bouillabaisse是一個漁民的菜是一種簡單而家庭的菜，這多年來更多創新的作法，現在可以加些貝類等等。
1965年由Minguella兄弟買來的這家企業很快就成了一家美食餐廳。專門從事海鮮料理，尤其是“Bouillabaisse”，它贏得了良好的聲譽，從此，在這城市中被稱作是一個象徵性的餐廳。
在2003年，布法克家族接管了這項業務。新的“老闆”致力於攜帶餐廳的傳統和高品質的烹飪。他投資建造一個200平方米的廚房，翻新餐廳，做了大露台。堅持最初的精神，保留壁畫和紅色的宴會。他創造了300個葡萄酒參考的酒窖，僱用一家酒店，一名葡萄酒管家，前台接待員以及30多名員工。添加了更多精緻的菜餚，例如用松露，並擴大了他的肉類菜餚。
雖說馬賽最出名的是魚湯，但上網爬文很多對於湯的腥味，並非很推薦喝魚湯，所以我們一開始超級猶豫是否要嚐鮮！
我們在看飯店提供的旅遊資訊的小本本時，意外看到這一間，似乎很有名，我們就來嚐嚐看。我們就帶著這間店名到了市中心，但一直找不到這間（完全眼睛有問題，明明就在前面，來來回回走了不知多少次，都沒看到）
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有得獎喔！好像很厲害！ |
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前菜是松露！！！說是主廚招待的！第一次吃松露，真的很美味！ |
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第一碗會先撈湯，不會撈料噢！讓你嚐嚐魚湯的味道 |
馬賽魚湯怎麼吃呢？ ⓵拿起右邊的蒜頭塗在麵包上 ⓶麵包再塗上中間那個醬 ⓷再把麵包丟進湯裡，就可以吃摟！
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麵包按照以上步驟丟進湯裡，就可以吃摟！ |
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有料的魚湯 |
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最後一道，甜品！做的好可愛喔！ |
我們還有點烤花枝類的，但拍得不太好，又只有一張照片，就沒放上來了。好好吃！但份量有點少～
整理來說還不錯，腥味是避免不了的，像查爾斯就很愛這個湯～價錢呢？不怎麼漂亮，我們是點最小兩人份的魚湯，這餐吃下來一百歐是跑不掉的！
這魚湯裡有六種魚，當時服務生跟我們介紹的時候，說的好像這個套餐除了魚湯還有其他煮法不同的魚料理，吃完湯還在等待其他道菜上桌，沒想到直接送來甜點！當下我們以為被騙點了這道只有湯的料理！誤會一場！結完帳出來，每一桌都點這道湯，大家都是為了這魚湯來的啊！這魚湯超補的！！一吃完回飯店我整個倒頭就睡，就連小紅立馬就還找我，提早了有將近十天吧！
店裡的服務員幾乎都是亞洲人，說著一口法文，服務的態度對西方人很熱情，對一樣黑頭髮的我們似乎有點愛理不理的，反倒是西方的服務員對我們比較熱情。
地址：12, QUAI DU PORT 13002 MARSEILLE
營業時間： 星期二到星期日
12PM ~ 2:30PM
7PM ~ 10:30PM
電話: 04 91 91 10 40
可以線上訂位喔！用餐時間人蠻多的，建議先訂位，我們是開店第一批客人，因為沒訂位，超早來怕沒位子。
這間餐廳還有開設課程喔！有興趣的可以參考一下
馬賽魚湯的食譜
The Recipe
Serves 8 people
– 4 weevers
– 2 dories
– 4 gurnards
– 1 anglerfish
– 2 capons
– 1 eel
– kilos of rockfish soup
– salt, pepper, onions, garlic, saffron, olive oil, sticks and grains of fennel, parsley, potatoes, tomatoes and 2 glasses of Pastis.
Preparation
Thin slice the onions, crush the garlic and brown all in 3 tablespoons of olive oil.
Cut the 3 tomatoes in pieces.
Add a tablespoon of tomato purée, the pieces of tomatoes, the dried fennel and 2 doses of saffron. Add the 2 kilos of rockfish and fill up with water (up to 4 cms over the fish).
Add salt and pepper and cook for 20 minutes.
Blend the fish soup, seep it through and cook for an extra 10 minutes.
1. Peel and slice the potatoes (2 cms thick), to be added to the fish soup.
2. According to size, place the fish on top of the potatoes in the fish kettle. Lay it in decreasing order : gurnard, weever, dory, anglerfish, eel, capon. On option, you can add slipper lobsters or a spiny lobster .
3. Fill up the kettle with the left over soup, it needs to be well covered. Check the seasoning. Add the saffron, cook at high heat for 5 minutes then set to low and cook for 30 mns.
4. The spicy Provençal sauce « rouille » : whip up the sauce with 3 yokes as for an ailloli. Add the salt, crushed garlic, then drizzle with olive oil and add the saffron.
5. Slice the bread in croutons (1 cm thick) , rub with garlic and soak in 2 tablespoons of olive oil. Put them in the oven (220°C). Then spread them with a tablespoon of Rouille. Serve the soup, topped with the croutons, in small tureens.
6. Serve the fish separately.
7. The secret of the chef : Before serving, pour a good dose of pastis in the broil and whisk.
8. Serve in the presentation tureen.
食譜截至於 LE MIRAMAR 網站
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